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それから、30年の歳月が流れ、2004年に復活しました。
仕込み、蒸留用に50、貯蔵用に20のカメを備え、全てカメ壷仕込みという蔵で、年間生産量を600石とした品質重視を目指した蔵です。
杜氏さんは吉行正己さんというこの道50年という大ベテラン。昨今は若い杜氏がもてはやされておりますが、やはりベテランだからこそなし得る技というものが必ずやあるハズです。「この蔵で、杜氏人生の集大成をする」という意気込みに期待しております。

八木酒造が2004年に復活し、年末の押し迫った頃に第一弾としてリリースされたのがこの記念すべき八千代伝です。
一次仕込み、二次仕込みも全量甕仕込みで行い、名匠黒瀬杜氏『吉行正己』さんの集大成に相応しい焼酎となりました。

最初に届いた時にワクワクしながら飲んでみましたが、若いのに充分な旨味があり、その旨味が口の中で踊るような感覚で、非常に良い焼酎だと思いました。

●いも焼酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％

八木酒造が2004年に復活し、年末の押し迫った頃に第一弾としてリリースされたのがこの記念すべき八千代伝です。
一次仕込み、二次仕込みも全量甕仕込みで行い、名匠黒瀬杜氏『吉行正己』さんの集大成に相応しい焼酎となりました。

八千代伝　黒は黒麹菌ゴールドを使用し（通常はNK菌という黒麹菌が使われます）、味に幅や旨味が増し、まとまりのあるキレイな焼酎となっています。
世に出回っている黒麹と銘打った芋焼酎とは若干異なる印象があります。

●いも焼酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％

千代吉

八木酒造復活第3弾としての黒麹と黄麹のミックスによるかめ仕込み焼酎です。
ベテラン吉行杜氏の集大成を第1弾　八千代伝　白麹、第2弾　八千代伝　黒麹でみせてくれましたが、今回はどうでしょうか？

印象としては非常に口当たりのよい焼酎です。香りを楽しむのであればお湯割りがおすすめですが、基本的にはオンザロックがおすすめだと思います。

●いも焼酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％

集大成のさらに集大成の逸品

八木酒造のベテラン吉行杜氏はこの蔵で集大成をみせるという事でしたが、この年に一度の限定品は集大成のさらに集大成といったところでしょうか。
この熟成したまろやかな味わいは絶対にこの価格ではコストパフォーマンス性の優れたものです。

●いも酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％

たくさんのご注文ありがとうございました。完売となりました。

春限定の焼酎

八木酒造も早いもので焼酎造りを再開してから、3年目の春を迎えました。
そして、ベテラン吉行杜氏が得意とする麹造りに黄麹を採用した焼酎、「黄色い椿」が完成しました。黄麹は日本酒に使われる麹で、焼酎に応用するにはちょっとした熟練の技が必要とされます。
この見事に黄麹ならではのフルーティーな香りの生かされた焼酎が出来あがりました。
春先にごく少量のみ出荷されますので、お早めにどうぞ。

●いも焼酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％

たくさんのご注文ありがとうございました。完売となりました。

カメ壷造り麦焼酎

八木酒造が放つ麦焼酎です。単に麦焼酎といっても、カメ壷で仕込み、熟成までもカメ壷で行ってしまうというもの。
結果として、非常にコクの深いまろやかな焼酎が仕上がってきました。
限定生産ですので、お早めに！！

●麦焼酎　●麹/米　●蒸留/常圧　●アルコール/25％